Вкусности своими руками.

[DOC2008]

Полынь странная трава, Док аккуратнее там - не повтори судьбу Ван Гога

блин, ну нет у меня самогонного аппарата дома.

Статья 12.43 Кодекса об административных правонарушениях Республики Беларусь гласит, что изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков, полуфабрикатов для их изготовления, а равно хранение аппаратов, используемых для их изготовления, влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов.

[gemzza]

блин, ну нет у меня самогонного аппарата дома.

А чего тогда было народ заводить? Мы вот с Натальей уже настроились

[twilight_blue]

А чего тогда было народ заводить? Мы вот с Натальей уже настроились

Во-во-во! Мужчины! Сначала "люблютрамвайкуплю", а потом - нет аппарата, видите ли, цитаты из законодательства не к месту...

[kosyakman]

Подумать только на что ты потратила своё тысячное сообщение

[toshi]

Недавно увлекся домашним творогом, тупо заквашивал молоко сметаной или йогуртом. Несколько раз получалось и очень прикольно, домашний, свежий, вкусный.
А последний раз, молоко заквасилось, но при нагревании, белок не свернулся, получилась непонятная вязкая масса, которую пришлось слить.

Погуглив, я увидел в продаже специальные закваски, но их стоимость равна стоимости молока, т.е творожок будет дороговат (относительно).

У кого опыт, чем еще можно заквашивать, что бы наверняка творог получился?

[IlyaVD]

Молоко раньше проквашивали в тепле до простокваши, потом нагревали в кастрюле, белок сворачивался (створаживался), всю массу помещали в марлю и подвешивали для стекания сыворотки, стекшая масса - творог, а сыворотку пили или на ней пекли хлеб.

P.S. Скорее всего была проблема с молоком или с чистотой процесса.

[DoozBoo]

IlyaVD
У меня бабушка так творог делала. Называла его страшным прилагательным "откидной"

[twilight_blue]

чем еще можно заквашивать, что бы наверняка творог получился?

Пищевые кислоты (лимонная, уксусная) или сычужные ферменты.
http://allrecipes.ru/recept/5524/---...---------.aspx
http://syrodelie.com/categories/sychuzhnyi-ferment

[gemzza]

Ну или обычным лимоном капнуть. А вот сыворотку я очень люблю, уважаю и всем рекомендую!

[IlyaVD]

или сычужные ферменты.

Эти всё таки больше применяются для производства сыра. Надо будет как-нить спробовать.

[toshi]

Ну или обычным лимоном капнуть. А вот сыворотку я очень люблю, уважаю и всем рекомендую!

Оказался самый простой способ лимончиком, уже отведал творожка, вкусно. Делал из Дмитровского молока, оно по моему уже подготовлено на молзаводе к производству кисломолочки, типа полуфабрикат. Пить его из пакета не возможно.
Почитал про полезные свойства сыворотки, прям эликсир здоровья, крепко задумался, не начать ли бухать ее? Только вид и вкус у нее не очень)

[DOC2008]

Решил сегодня побаловать себя остреньким салатиком под сухенькое красное..

Салат по-корейски из огурцов, мяса, свежего имбиря, с кунжутом.

Праздник желудка получился

[DoozBoo]

Делал из Дмитровского молока, оно по моему уже подготовлено на молзаводе к производству кисломолочки, типа полуфабрикат. Пить его из пакета не возможно.

Видимо у вас чего-то странное с логистикой, ибо когда оно свежее (а нам всю дмитровскую молочку заводская машина привози - свежак) - все очень даже. Кстати, то что творог получился только доказывает качество молока, потому что из шлака его сделать затруднительно. Практически все Белорусское молоко, что продают тут - ультрапастеризованное, кстати. Что само по себе является преступлением против общества.

[DOC2008]

Практически все Белорусское молоко, что продают тут - ультрапастеризованное, кстати. Что само по себе является преступлением против общества.

подтверждаю

[IlyaVD]

Парни, второй год ставлю йогурт на ультрапастеризованных молокАх, одно удовольствие, кипятить не надо и результат 100%-ный. Хотя согласен, что органолептически само молоко сильно проигрывает просто пастеризованному, не говоря уже про коровье свежее Кстати, хранить его тоже одно удовольствие, я покупаю сразу коробку, в ней 12 пакетов, храню просто в кладовке, в тепле, на пару месяцев для производства йогурта хватает.

[toshi]

Видимо у вас чего-то странное с логистикой, ибо когда оно свежее (а нам всю дмитровскую молочку заводская машина привози - свежак) - все очень даже. Кстати, то что творог получился только доказывает качество молока, потому что из шлака его сделать затруднительно. Практически все Белорусское молоко, что продают тут - ультрапастеризованное, кстати. Что само по себе является преступлением против общества.

Утрирую конечно, просто послевкусие от него остается будто кислого молока, хотя когда пьешь не чувствуется.

---------- Добавлено в 14:48 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 14:45 ----------

Решил сегодня побаловать себя остреньким салатиком под сухенькое красное..

Салат по-корейски из огурцов, мяса, свежего имбиря, с кунжутом.

Праздник желудка получился

Ссылку скинь на рецепт. А где кунжут берешь?

[DOC2008]

Ссылку скинь на рецепт.

Корейский огуречно-мясной салат

Я еще добавил натертый на мелкой терке свежий имбирь и кунжут (продается в пакетиках в магазине). Уксус лучше брать винный или яблочный (хотя рекомендуют рисовый). Мне больше яблочный по вкусу. Салат мариновался 2 часа в холодильнике, можно оставить на ночь.

[toshi]

Корейский огуречно-мясной салат

Я еще добавил натертый на мелкой терке свежий имбирь и кунжут (продается в пакетиках в магазине). Уксус лучше брать винный или яблочный (хотя рекомендуют рисовый). Мне больше яблочный по вкусу. Салат мариновался 2 часа в холодильнике, можно оставить на ночь.

Корейскую кухню обожаю, если вдруг еще не пробовал, сделай Хе из судака, говорят можно из любой рыбы делать, впрочем у нас делали еще из сазана. Но судачье Хе это нечто. А может тупо уксус делает из любого продукта вкусняшку.


p.s. Блин, слюни потекли, побежал кушать.

[IlyaVD]

У нас пошли опята, в воскресение пошел на тихую охоту в лес, набрал пять больших ведер. Опята вылезли в четверг, поэтому в вск были уже довольно крупными. Самые маленькие традиционно замариновали, а с три ведерка лопушков я загрузил в свою кастомную сушилку, перед заборной решеткой поставил тепловентилятор на самую малую мощность, чтобы только слегка теплом дул.



Через полтора суток опята аж хрустят в руках





Зимой будем заправлять грибные соусы, жаркое, супы

[toshi]

Вы поаккуратней с опятами.