По-правильному там не приложения а процессы и сервисы. Вообще это актуально для устройств с маленькиым объемом оперативной памяти, грубо говоря до 1 Гб. Теоретически при таком объеме запуск приложения выбрав его процесс в списке должен происходить быстрее чем если все закрыто и запускаешь приложение с нуля.