26-er,. Очень интересно. Люблю на кухне поколдовать. Мне жена говорит пойдём обои клеить. А я. Ща чебуречки дожарю.... Узнайте рецептик.
-
- Адрес
- Тихвин.
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 989
- Репутация
- 23397 (0)
13.11.2017 22:43
-
- Адрес
- Серпухов
- Сообщений
- 230
- Репутация
- 7188 (0)
14.11.2017 08:48Это ж великое благо когда любишь и умеешь готовить.Меня этот талант напрочь обошел стороной.Во времена далекой армейской службы была необходимость заменить повара в карауле.Больше,кроме как чистить картошку,меня на кухню не ставили.Даже маленькая дочка отказывается есть кашу просто подогретую мною: ты невкусно греешь.Раньше еще пытался кашеварить,а потом плюнул на это дело.Но втихаря до сих пор завидую мужикам умеющим вкусно и с душой готовить.
-
-
- Адрес
- Тихвин.
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 989
- Репутация
- 23397 (0)
17.02.2018 22:49Заложил сегодня свой первый сыровял! Отчёт буду вести. Самому интересно IMG_20180217_224502.jpg
-
-
- Адрес
- Кемерово
- Возраст
- 33
- Сообщений
- 2,441
- Репутация
- 34366 (0)
17.02.2018 23:20Кабачки кольцами, в кольца фарш, сверху сметану и сыр. Готовить в духовке.
Aune M1(mod,2068,8397), Billion Capture+>Meizu DAC pro, Ritmix RH-145(mod),RH-555(mod),Ritmix RH508(mod),Brainwavz B2(mod)были),сенх mx80(mod),monk(mod),сенх cx1.00(mod),DIYonMX760,сенхmx375(mod),DIYearbuds, Qian 25,69,AppleMa850(были),Philips fx3bk. Home:Lenovo-y560, 6.5'bandpass4th+DIY on Visaton BG17,amps: lm1875, DAC on pcm1793. Photo: Sony W17.
https://vk.com/album32022665_243258013
-
-
- Адрес
- Тихвин.
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 989
- Репутация
- 23397 (0)
17.02.2018 23:23ILIA555, и чеснока на мелкой тёрке. Чеснок с кабачками огонь
-
-
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 39
- Сообщений
- 11,091
- Репутация
- 573400 (0)
-
Пользователи, сказавшие Спасибо kosyakman за полезный пост
Melo Man (17.02.2018)
-
- Адрес
- Тихвин.
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 989
- Репутация
- 23397 (0)
-
- Адрес
- Москва
- Сообщений
- 4,989
- Репутация
- 105621 (0)
18.02.2018 12:39В Питере случайно встретились правильные креветки
Последний раз редактировалось gemzza; 19.02.2018 в 09:18.
ММ4 / FitEar 335 DW AA
_________
Suum cuique
-
-
- Адрес
- Тихвин.
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 989
- Репутация
- 23397 (0)
19.02.2018 22:05Прошло 2е суток при температуре +25 +30по цельсу. Стартовые культуры и нитритка сработали колбаса приобрела розовый оттенок. IMG_20180217_224502.jpg
IMG_20180219_215854.jpg
Лежать ей теперь в холодильнике месяц. Может больше. Пока созреет.Последний раз редактировалось Melo Man; 20.02.2018 в 12:44.
-
-
- Адрес
- Магнитогорск
- Сообщений
- 566
- Репутация
- 56106 (0)
-
-
- Адрес
- Тихвин.
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 989
- Репутация
- 23397 (0)
20.02.2018 12:51Obukhov, Няма. Попробуй под каждый кусочек по веточке розмарина, в процессе жарки...
-
Пользователи, сказавшие Спасибо Melo Man за полезный пост
mic74 (20.02.2018)
-
- Адрес
- Магнитогорск
- Сообщений
- 566
- Репутация
- 56106 (0)
20.02.2018 14:31Melo Man, я делаю так, когда жарю стейк, рядышком кладу кусочек сливочно масла и на него веточки розмарина и тимьяна. Когда масло подтает, а травы начинают отдавать вкус, смазываю ими стейк как кисточками, окунная в ароматное сливочное маслице.
-
-
-
- Адрес
- Тихвин.
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 989
- Репутация
- 23397 (0)
21.02.2018 08:36IlyaVD,. Делал по этим мотивам.
Этот же чел, создал сайт и пока наверное единственный форум. Емколбаски.
-
-
- Адрес
- Тихвин.
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 989
- Репутация
- 23397 (0)
-
-
21.02.2018 08:54
Melo Man, делал сыровяленные деликатесы, но никогда не добавлял никакой микробиоты, цветом не заморачивался, но самый красивый цвет был у бастурмы в обмазке чамановым маринадом.
Спойлер:
-
Пользователи, сказавшие Спасибо IlyaVD за полезный пост
Melo Man (21.02.2018)
-
- Адрес
- Тихвин.
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 989
- Репутация
- 23397 (0)
21.02.2018 10:34IlyaVD, Ну бастурма и суджук это скорее сушеное мясо. А старты добавляют в фаршевые мясопродукты для ускорения ферментации. Так же стартовые культуры помогают защитить от патогенной флоры, поскольку дома, тяжело добиться подходящих условий . Так же нитритная соль, защищает от бутулизма. Ну и есно придаёт мясу приятный колбасный оттенок.
---------- Добавлено в 07:34 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 06:39 ----------
IlyaVD, Если делал цельнокусковые деликатесы!? То вот рецепт . Может зайдёт!?
Последний раз редактировалось Melo Man; 21.02.2018 в 11:23.
-
-
21.02.2018 12:00
Melo Man, чуть слюной не захлебнулся. Сыровяленье - это целый мир, как и домпивоварение, самогоноварение и прочее, стоит только прыгнуть в эту кроличью нору
Спойлер:
-
-
- Адрес
- Тихвин.
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 989
- Репутация
- 23397 (0)
21.02.2018 12:26Ага! Только у меня к примеру себестоимость моей колбасы, с учётом закупки. Ювелирных весов. Оболочки. Приправ. Шприца. Гигрометра. Ну и самого мяса. На начальной стадии около 1500 за кг. Далее выйдет на сибестоимость ингредиентов. Тогда как стоимость испанских колбас, у нас в гипермаркете зашкаливает за 2к. Согласен, не факт что у меня так же получится. Будем попробовать через месяц
-
-
Пользователи, сказавшие Спасибо IlyaVD за полезный пост
Melo Man (21.02.2018)
Информация о теме
Пользователи, просматривающие эту тему
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
Похожие темы
-
Корпус своими руками
от Rip!er в разделе Комплектующие, оргтехника, внешние HDDОтветов: 2Последнее сообщение: 23.03.2016, 10:18 -
МП3 плеер своими руками
от Che Guevara в разделе Модификации и ремонт плееровОтветов: 7Последнее сообщение: 28.01.2006, 14:35 -
Прошивка своими руками!
от Motor в разделе Прошивки и софт для плееровОтветов: 7Последнее сообщение: 17.02.2004, 15:42