Результаты опроса: Какое пиво вы больше всего любите?
- Голосовавшие
- 158. Вы ещё не голосовали в этом опросе
-
Предпочитаю стауты, портеры и прочую жженую резину
37 23.42% -
Люблю лёгкие лагеры, пилснеры и прочую жёлтенькую мочу
23 14.56% -
Я — фанат IPA, DIPA и прочей цитрусово-мандариновых, цветочно-грейпфрутовых безумий
41 25.95% -
Дюбели, трипели, квадрюпели и прочие монашеские перверсии, Рошфорчик, например ^_^
18 11.39% -
Вишнёвые и фруктовые пивасики — моя слабость!
9 5.70% -
Я быдло, для меня есть только тёмное и светлое. Жигулёк-ху#к и семки!
30 18.99%
-
-
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 39
- Сообщений
- 11,091
- Репутация
- 573400 (0)
-
19.04.2016 09:38
И вообще, когда эта фигня со средой кончится?
Спойлер:
-
-
- Адрес
- Санкт-Петербург
- Сообщений
- 8,717
- Репутация
- 145598 (0)
«Мы много тратим времени и слов
На словопрения с участием ослов»Сергей Михалков (1954)
-
Следующие 5 пользователей сказали Спасибо за этот полезный пост
Desimal (19.04.2016), kosyakman (19.04.2016), StasoV (27.04.2016), thx_f0r_f1sh (19.04.2016), Эдгар Каксис (20.04.2016)
-
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 39
- Сообщений
- 11,091
- Репутация
- 573400 (0)
-
Пользователи, сказавшие Спасибо kosyakman за полезный пост
Desimal (19.04.2016)
-
- Адрес
- Москва
- Сообщений
- 4,989
- Репутация
- 105621 (0)
20.04.2016 05:41Я бы Отца Иоана ящик прикупил
ММ4 / FitEar 335 DW AA
_________
Suum cuique
-
20.04.2016 10:16
Дмитрий, как там твой Bulldog Bad Cat Imperial Red булькает? Я когда своё пиво делал на магазинное даже не поглядывал.
Спойлер:
-
- Адрес
- Москва
- Сообщений
- 4,989
- Репутация
- 105621 (0)
20.04.2016 12:35IlyaVD, Отбулькал он свое, уже в бутылки разлит пару дней назад На входе было 16, на выходе 1.25 (по ареометру). Будем ждать месяцок, затем заценим. Но вроде все удалось, судя по тому, что я уже попробовал
---------- Добавлено в 14:35 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 14:32 ----------
Так магазинное и крафтовое - совсем разные вещи Я вот постоянно употребляю продукцию Салденс и прочих пивоварен. Делать пиво из готового сусла конечно прикольно и на мой вкус получается гораздо лучше "магазинного". Но чтобы составить конкуренцию крафтовым ребятам, надо иметь соответствующее оборудование, которое не ограничится одним лишь ферментационным баком Хотя мое пиво на мой вкус очень даже ничегоММ4 / FitEar 335 DW AA
_________
Suum cuique
-
20.04.2016 13:05
Использовал мои советы? Выброд очень даже ничего, почти всухую, да и крепость получилась (если с измерениями не напутал) 8% ABV
Ну для того, чтобы уже составить конкуренцию ̶к̶р̶о̶в̶о̶п̶и̶й̶ц̶а̶м̶ крафтоделам, можно только чуть изменить технологию, что позволит значительно удешевить производство, но добавит заморочек по сырью и немного по оборудованию. Это готовить пиво не из готовых наборов, а приобретать неохмелённое сусло и колдовать с хмелями, спецсолодами (Partial Mash), нужны будут только дополнительно бак с толстым сэндвич-дном из нержи на 32-40л, плитка на 2-3 кВт, проточный или погружной охладители. Это промежуточный шаг между чисто экстрактным пивоварением и чистозерновым - Allgrain. Если понравится, можно дойти до конца, изготовив или купив затирочный бак и мельничку для солода, здесь затраты по сырью уже упадут ниже плинтуса и ̶к̶р̶о̶в̶о̶п̶и̶й̶ц̶ы̶ крафтоделы будут смолить, пуская слёзы зависти А у тебя будет меньше времени на семью, Оззика и музыку Зато жизнь станет разнообразнее еще на одно хоббиПоследний раз редактировалось IlyaVD; 20.04.2016 в 13:20.
Спойлер:
-
Следующие 3 пользователей сказали Спасибо за этот полезный пост
gemzza (20.04.2016), kosyakman (20.04.2016), Эдгар Каксис (20.04.2016)
-
- Адрес
- Москва
- Сообщений
- 4,989
- Репутация
- 105621 (0)
20.04.2016 13:34
---------- Добавлено в 15:34 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 15:30 ----------
Ну дрожжи благополучно убежали. В следующий раз надо взять емкость побольше
А про следующий шаг я подумываю. Пока это все делать негде да и некогда, но я надеюсь, что на одном экстрактном пивоварении я не остановлюсь, хочется что-то поинтереснее.ММ4 / FitEar 335 DW AA
_________
Suum cuique
-
Следующие 4 пользователей сказали Спасибо за этот полезный пост
Domkrat (24.04.2016), IlyaVD (20.04.2016), Krot-the-best (20.04.2016), Эдгар Каксис (21.04.2016)
-
20.04.2016 14:07
Это серьёзное препятствие, потому что времени понадобится больше, причем по мере усложнения технологии, всё больше и больше.
На третьей фотке, судя по всему, процесс аэрации? Дрожжи аж мурчат от удовольствия и растут как на дрожжах
Судя по коричневому пояску на стенках - браунхефе, брожение было довольно бурным, что свидетельствует о хорошем здоровье дрожжей.
P.S. При измерениях делал поправку не температуру жидкостей?Спойлер:
-
- Адрес
- Москва
- Сообщений
- 4,989
- Репутация
- 105621 (0)
20.04.2016 14:27Когда аэрировал, дрожжей еще не было, там же кипяток
Температура при измерениях 20 может 21 градус.ММ4 / FitEar 335 DW AA
_________
Suum cuique
-
20.04.2016 14:40
Аэрировать нагорячую нельзя, есть такой косяк в пивоварении - горячее окисление, пиво потом имеет привкус мокрой бумаги или картона. Я уже позже заметил, что уровень сильно ниже, чем на фотке с браунхефе, но всё равно не предположил, что там кипяток. Так что размешивая концентрат в кипятке, лучше не булькать, а аэрировать нужно уже охлажденное сусло, тем более, что кислород при высоких температурах не растворяется, а вступает в реакцию.
Спойлер:
-
Пользователи, сказавшие Спасибо IlyaVD за полезный пост
gemzza (20.04.2016)
-
- Адрес
- Москва
- Сообщений
- 4,989
- Репутация
- 105621 (0)
20.04.2016 21:26IlyaVD, я еще и холодное аэрировал И еще в ванне холодной охлаждал и аэрировал В общем, было весело...
Все время так делал, но вкуса мокрой бумаги в пиве не замечал Видать повезло. Но скорее всего просто не долго это делал. Обычно разбавлял довольно быстро. Но спасибо, теперь буду знать.
---------- Добавлено в 23:26 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 21:34 ----------
Решил рискнуть и попробовать еще раз Амурский нрав. А заодно и их ипу. Вроде повезло: пить можно и даже приятно. Так что не все так плохо. Но нестабильное качество все же настораживает.Последний раз редактировалось gemzza; 20.04.2016 в 19:49.
ММ4 / FitEar 335 DW AA
_________
Suum cuique
-
- Сообщений
- 193
- Репутация
- 4805 (0)
-
- Адрес
- Москва
- Сообщений
- 4,989
- Репутация
- 105621 (0)
-
- Сообщений
- 193
- Репутация
- 4805 (0)
20.04.2016 22:16Главное - разлив, ивановский? Хотя по-любому, если там конец февраля, я точно не дегустировал его
-
- Адрес
- Москва
- Сообщений
- 4,989
- Репутация
- 105621 (0)
20.04.2016 22:56Про розлив сказать ничего не могу. Бутылка уже в помойке
ММ4 / FitEar 335 DW AA
_________
Suum cuique
-
21.04.2016 12:53
Это всё знакомо Хочу только со своих шишек предупредить - нельзя после задачи дрожжей охлаждать за короткое время более, чем на 3-5 градусов, зверюшки очень нежные и впадают в температурный шок, после этого живут плохо, мутируют, могут вообще залечь в осадок, приходится задавать заново. У меня было так разок, в жаркую погоду, когда у меня еще не было термостабильного бродильного холодильника, в бурное брожение дрожжи так разогрели бродилку, что я стал переживать за будущий вкус пива - бражный привкус и головная боль от эфиров была бы обеспечена. Я не догадался ни до чего лучшего, как сунуть бродилку в ванну с холодной водой, через пять минут брожение прекратилось и не возобновилось даже через сутки, пришлось вскрывать крышку и по-новой засевать дрожжи. Позже читал литературу и понял в чем мой косяк.
Всё правильно, явный привкус мокрого картона, это уже совсем запущенный случай, но опытные дегустаторы могут определять даже малое присутствие, ну и любое количество кислорода в пиве еще и сказывается на длительности хранения, но я так понимаю ты не собираешься пиво в погребах оставлять потомкам?Спойлер:
-
- Адрес
- Москва
- Сообщений
- 4,989
- Репутация
- 105621 (0)
Информация о теме
Пользователи, просматривающие эту тему
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
Похожие темы
-
Любимое кино форумчан Плеер.ру
от Vladimir Vladimirovich... в разделе Музыка и КиноОтветов: 140Последнее сообщение: 09.01.2019, 06:44 -
ПИВО!!!
от Celtic в разделе ФлеймОтветов: 98Последнее сообщение: 04.01.2004, 07:29