26-er,
Спойлер:
Вид для печати
26-er,
Спойлер:
Он может и приколист, но непоследователен. Зачем тогда виноград-вино? Следуя его принципам касаемо женитьбы вон, пошел в лабаз и взял чего надо и сколько надо.
---------- Добавлено в 09:12 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 09:11 ----------
Октябрьский!
Я не думаю что у него вино лучше нормального столового из магазина, хотя бы из того что я выше перечислил, а оно по уровню знатоков вина "где-то там, внизу". Ибо чтобы достичь хотя бы ТАКОГО уровня, это надо чуть ли не душу продать известно Кому. Шучу, конечно, но доля шутки в этом есть: нужны определенные условия, определенный навык, определенное оборудование и банально "легкая рука", как в рыбалке. Конечно, если это чисто хобби, то вопросов нет. А если иначе, то стоит ли овчинка выделки? Тем более, с покупного винограда, с поверхности ягод которого зачастую убраны все натуральные дрожжи и ягоды покрыты воском?
Хрен его знает. Наверное все же ему лучше жениться - хотя бы голова делом будет занята.
---------- Добавлено в 10:26 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 10:24 ----------
Если с сахаром нагрубить, то брожение вовсе может прекратиться. И да, температурный режим очень важен: кажись навскидку - 18-24 градуса, выше дрожжи погибают. Причем это температура не воздуха, а шмурдяка, сусла то есть или как там оно называется.
Не пойму пунктика насчёт жениться.
Парень во всех отношениях не дурак. И в ништяках разбирается очень хорошо. И если предпочитал сам делать вино, при своей необременённости в средствах, значит есть тому причина. Сейчас, говорят, на тайваньщине живёт.
Мы вот здесь для окружающих тоже странные.
Ну я же говорю, если это хобби, тогда можно понять. Я во всяком случае знаком с людьми, не один десяток лет предпочитающих вино своего производства. Но у них свой виноград, свои секреты купажей, свои секреты технологий, есть для этого просторный подвал, свой двор и прочее. Тут кагбэ вопросов не возникает. Но это здесь, на юге. У вас же, чтоб довезти виноград в целости и сохранности наверное надо чем-то его обработать. Во всяком случае смыть дрожжи с кожуры, чтоб не началось брожение пока он доедет и будет там лежать в ожидании клиента. Вот здесь мне непонятно, если парень действительно прется по домашнему вину. Это если не говорить за сорта, место произрастания и тому подобные мелочи.
Кстати, один из тех знакомых еще тот чудак: очень любит теплое пиво. А на пенсии пересел на байкерский мот.
26-er,
Не знаю, он в коттедже жил. Доходило до того, что отказывал друзьям под предлогом, что вина мало осталось и самому не хватит до следующего "урожая".
если пить вино, и произвести своё, которое именно такое, которое не купишь и имеет свой баланс, то будешь делать. Пусть оно не будет иметь ценности в глазах специалистов, но не для них же делается. Папинька изготавливал небольшое количество, абсолютно максималистский вариант, без воды и сахара, только перемятые бубки молдовы плюс мускат немного. Банка стоит минимум 21 день булькает через затвор, потом всё сливается аккуратно через трубочку. Т.е. в процессе не шевелится емкость абсолютно, тепло и покой, и никаких внешних воды и сахара, это важно. В итоге, ошеломительное вкуснейшее вино, хранится в погребе сколько угодно.
Мой опыт и мой виноград, не знаю какой даже, но бубок достаточно 30% от объема, туда же воды и сахара в пропорции "как на самогон", чуть менее ,
ну пусть стакан сахара на пару литров воды. И сразу теплой водой чтобы, и в тепло. Семь дней , ну десять и готово. Неприторный , как из магазина продукт(!). Совсем. Не похожий на домашнее. Но только этот сорт винограда позволяет так разболтать. Сок как кровь густой и красный. Чистое вино пробовать из него еще не доводилось. И этот продукт весьма высоко оценен другим "специалистом", у которого всегда это дело на потоке и в объемах. Но там другое кино - масса мнется, неск дней просто сбраживается, потом отжимается и далее бродит без кожурок и косточек. Это, имхо, БРЕД, но так же делают по моему и на заводах. Но далее опять они добавляют и сахара и воды, 50%), и всеравно получается притор, насыщеный до предела вкус. Так вино и должно быть вкусонасыщеным, по 1000 руб бутылка, например, но жрать его невозможно.
Тут как кому и что. Вот свой опыт я прямо, так скать, не сброшу и не отцеплю - я подожду след урожай, но пить ничего не стану. Настолько свой продукт зашел, свой сорт и рецептура. Ну типа шампанского, лёгкая по вкусу и мощно нахлобучивающая смесь. Такого не купишь!)))
Thorch's, из чистого сока без добавления воды говорят, для сердца такое тяжело. Сам не проверял.
Именно так я и делаю, никакой воды, сахар только в часть банок добавляю, чтобы не очень кисло было, сцеживаю после брожения , отстой еще пару месяцев и можно пить. Только брожение от 40 до 60 дней идет, как когда.
---------- Добавлено в 17:57 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 17:55 ----------
Ну если литрами пить, то да, по бокальчику за столом только польза:)
Я вот хочу кальвадос начать делать.Надоело раз в два года яблоки уничтожать.У нас их на участке в 12 соток такое кол-во,что офигеть
Когда-то давно я с монтажниками делал пуско-наладочные работы по электрике конвейера на винзаводе в предгорьях Алма-Аты. Вот там как раз специализация была на яблочные вина, в те годы были жуткие урожаи яблок, вино пили прямо с конвейера, было очень вкусное. А потом с другого конвейера хлебнули и чуть не подавились - чача яблочная 65 градусов, а цвет такой-же желтый был:)
В этом году выкинул.Впереди два года,думаю освою процесс...
"Жизнь дается человеку один раз, и прожить ее надо так, чтобы не ошибиться в рецептах". (Венедикт Ерофеев, "Москва – Петушки").
Книга Пяти Колец для сомелье и виноделов.
Спойлер: