Вкусности своими руками.

[AVB55]

DOC2008, у вас все супер в готовке, все кроме шурпы. Мне кажется, она выглядит не много по другому. Вот мой вариант:

Прямо слюньки потекли

[Draglaine]

Прямо слюньки потекли

Потеплеет, приглашу на дачу. Там меня не ограничивают в готовке.

---------- Добавлено в 05:34 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 05:25 ----------

Еще бы в аутентичную пиалу с огурцами все это хозяйство.

Типа такого? Бедро индейки запеченное с картофелем.

[AVB55]

Потеплеет, приглашу на дачу. Там меня не ограничивают в готовке.

---------- Добавлено в 05:34 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 05:25 ----------


Типа такого? Бедро индейки запеченное с картофелем.

Не, ну нельзя так с утра, бедро индейки не прикрытое показывать
Олег, спасибо за приглашение.
А в Нике твоё сокровище!?

[Draglaine]

А в Нике твоё сокровище!?

Да, тот самый, что нам разговаривать мешал. Чуть позже выложу его фото в питомцах.

[IlyaVD]

В эти выхи добрался до своей коптильни и решил закоптить селёдки и кеты, опыта совсем нет, второй раз в жизни делал, но получилось вкусно, хоть и на вид не кузЯво:









Надо будет в следующий раз поэкспериментировать с температурой и временем экспозиции

[DoozBoo]

А я вот не так давно сурово отпраздновал свой др. Забежал после трени к знакомому мяснику на рынок, взял пару стейков и запилил себе именинный "пирог" в одно лицо.




Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

[dimsonua]

DoozBoo, Это мы вчера так завтракали.
Зажарил 8 эскалопов на семью из 4-х,все довольны

[kosyakman]

Тут фишка в том, какую именно вырезку брать под эскалоп. У меня опытным путем из свинины в качестве "стейков" (то есть жаренных на гриле кусков мяса) пошла только шейка. Худший результат - карбонад, очень сухой выходит, хоть и мягкий.
Отбивные я вообще не понял - весь сок выходит, получается сухо и жестко. Считаю, что хорошее мясо отбивать - кощунство

[milky]

Считаю, что хорошее мясо отбивать - кощунство

Согласен! а если надо промариновать, можно сделать аккуратные надрезы

[серый ежа]

Хороший рибай или стриплойн не нуждается ни в каком маринаде Максимум - соус к мясу.

---------- Добавлено в 23:27 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 23:15 ----------

Отбивные я вообще не понял - весь сок выходит, получается сухо и жестко. Считаю, что хорошее мясо отбивать - кощунство

Отбивные смажьте горчицей, а после маринования жарим в панировке (льезон и мука). тогда сухо не будет. Вместо муки можно сухое картофельное пюре типа Кнорр Приятного!

[kosyakman]

Извращенец))))))

льезон

[серый ежа]

Чой-та?

[kosyakman]

завидую просто )))

[серый ежа]

завидую просто )))

Да ладно, Кость Это ж элементарно. Вот попробуй курогрудь нарезать кусочками и приготовть с содой и лимоном. На кило мяса чайная ложка соды и сок лимона, потом крахмал и панировка. Сухо не будет, зуп даю Сода не чувствуется, есси чо.

[kosyakman]

Спасибо, попробую )

[серый ежа]

Спасибо, попробую )

Желаю кулинарных побед и открытий! Будут вопросы - с удовольствием помогу, чем смогу.

[IlyaVD]

Сода не чувствуется, есси чо.

Дык гасишь лимоном.

[серый ежа]

Дык гасишь лимоном.

Я в курсе. Спасибо. Именно за счет реакции изменяется набивший оскомину вкус курицы. Она становится больше похожа на нечто среднее между свининой и рыбой. Только надо дать ей полежать минут 20, пока пена не осядет.

[kosyakman]

А сколько сока надо? 1 лимона хватит?

[серый ежа]

А сколько сока надо? 1 лимона хватит?

Одного среднего лимона хватит. Режешь курицу не слишком мелко. Солишь, перчишь, затем соды чайную ложку и крахмала столько же. Это на кило мяса. Потом жамкаешь лимон - пошла пена. Отставляешь все это дело минут на 20. Потом панируешь в муке или сухарях и на сковороду с маслом. До корочки жарь с двух сторон, затем добивай под крышкой на слабом огне. Вот и все Со свежими овощами жадно ешь, запивая холодным лагером. Хотя, под белое сухое тоже нормально вкатит. Соус для вкуса - что-нить типа гуакамоле или песто, ну или как фантазия подскажет.