Вкусности своими руками.

[IlyaVD]

Рецепт люли добавил в избранное, спасибо Давно собирался повторить, только на углях.

[IlyaVD]

Хочу показать свой техпроцесс приготовления вяленого мяса, рыбы и прочих морепродуктов с помощью моей кастомной сушилки, которую я разработал и сделал сам:

01_Фронт.jpg 03_Тыл.jpg 02_Фронт.jpg

Загружено 3кг мяса, замаринованного по билтонговскому рецепту:

04_Крупно.jpg

Через 1,5 (!) суток мясо готово, правда погода стояла очень теплая:

05_Через 1,5 суток мя&#1.jpg

Вот сколько получилось:

07_Вот сколько выш.jpg

Приятного аппетита:

06_Приятного аппе&.jpg

Кальмары:

08_Кальмары.jpg

Спустя 2 суток:

09_Спустя 2-ое суто&#108.jpg

Пальчики оближешь под тематические напитки

10_Пальчики оближ&.jpg

Кому интересно, могу выложить фото конструкции сушилки, ничего сложного, делается из подручных материалов. Кстати, в сушилке на ура сушатся грибы, травы, ягоды и резаные плоды, можно носки

[DOC2008]

Кому интересно, могу выложить фото конструкции сушилки, ничего сложного, делается из подручных материалов.

ждем )

[IlyaVD]

Конструкция очень простА и очевидна. Материал для изготовления - пластиковые стеновые панели, скрепленные между собой на пластиковые же уголки для этих панелей силиконовым герметиком, дверка от сантехнической ревизии (самая дорогая вещь в шкафу). Немного поясню, в нижней части шкафа спереди заборная решетка с сеточкой от мух со встроенными тремя компьютерными вентиляторами, с управлением вращения - тяги сквозняка. Тяга от трех кулеров будь здоров, я включаю на половину мощности. Сзади вверху сетчатая решетка - выхлоп. Всё просто как песня. Получилось довольно эстетично, даже жена, поначалу ворчавшая, что я и так уже всю квартиру захламил своими пивоварнями и прочими хоббями, осталась довольна, поставила за этот шкаф на балконе швабры, которые там мозолили глаза. Размеры по площади на полу 33*47см, высота 1,2м.

Как стыкуются между собой панели:

Corners.JPG

Как установлены вентиляторы, можно было еще рядок из трех врезать, но как показала практика и этих трех с избытком:

NakedFans.JPG

Вид на "электронику" изнутри, я использовал китайский блочок питания на 12В 1А, который закрепил суперклеем на корпусе выключателя, регулятор вращения спаял сам, схема позже, на фотке видно, что для соединения панелей кроме герметика я для первоначального скрепления использовал саморезы, иначе до застывания герметика всё норовит развалиться:

AllOfElectronic.JPG

Вид изнутри на направляющие для установки лотков, упоров, шампуров и чего страждущая душа пожелает, использовал оцинкованные уголки для укрепления внешних углов под штукатурку:

InSide (1).JPG

Которые закрепил насквозь панелей мебельными винтами с широкими шляпками, кошАка инспектирует девайс, чует мясо носом, а зуб неймёт

RightSide.JPG

Неплохой и простой вариант регулятора вращения кулера приведен здесь, всё очевидно и просто, но у меня не получилось из имеющихся деталей собрать схему так, чтобы регулировка была от нуля оборотов до максимума, в крайнем левом положении резистора вентиляторы еще крутились. А в магаз бежать было не охота. Я несколько переиначил схему и всё заработало как надо. Переменный резистор я использовал на 2,2кОма, постоянный на 680 Ом, транзистор КТ815А, установленный на маленький радиатор. Печатную плату разводить не стал, спаял навесным монтажом на переменном резисторе:

FansControl.JPG

[DoozBoo]

IlyaVD
Я в духовке джерки делал, вышло суховато. Сейчас есть мысль запилить ящик из фанеры полторашки, с лампой, вентилем и простейшим регулятором скорости вращения.

[IlyaVD]

Мою сушилку народ повторял из фанеры, нормально получалось. Но на мой взгляд из пластика проще, эстетичнее и удобнее в плане чистки и мойки. Ну и из пластика гораздо легче по весу, супруга во время уборки на балконе легко её передвигает по полу.

с лампой

Лампа для нагрева? При нормальных температурах она не нужна, а на морозе не поможет, только в межсезонье при положительных температурах.

[sergey9]

В фанере клей вонькой может попасться.

[IlyaVD]

Ну это же не ДСП, да и никто не запрещал покрывать несколькими слоями защиты, но тем не менее я выбрал ячеистый пластик и никаких заморочек

[sergey9]

Ну и пеку домашний хлеб в хлебопечке Панасонег, хлеб получается ваашпе фкусняжка:

Вложение 119221 Вложение 119222 Вложение 119223

А рецептом ржаного хлеба не поделитесь? Больно он у Вас красив, хочется попробовать сделать похожий.
Печка у меня почти такая же, а вот черный хлеб выходит по настоящему черным. Т.е он тоже вкусен, но другой

[IlyaVD]

Я сейчас вылизал свой рецепт и ингредиенты и хлеб у меня получается высоким и ароматным.
Рецепт прост, закладка в порядке описания:
3 ч.л. быстрых сухих хлебопекарских дрожжей на дно ведерка
250гр. пшеничной муки в.с. + 150гр. ржаной муки горкой поверх дрожжей
1,5 ч.л. мелкой соли в ямку на верх горки муки
1,3 ст.л. сахара
2 ст.л. молотого ферментированного ржаного солода
1 ч.л. свежемолотого кориандра + 0,5 ч.л. свежемолотого тмина (у меня эта смесь в ручной мельничке в пропорции 2:1 и я мелю прямо в ведерко)
270мл воды комнатной температуры через воронку по стенкам ведерка для смывания мучной пыли
2 ст.л. оливкого масла
На своей хлебопечке Panasonic SD-254 выбираю программу "Основной", режим Rapid, размер М, корочка Светлая, Старт.
Через 1ч. 55мин. хлебопечка предродовым писком оповещает о завершающих схватках и, глотая слюну от обалденного аромата, варежкой-ухваткой принимаю на свет красивого крепыша . Заворачиваю в хэбэшную пеленку и выставляю на решетку для созревания. Обычно я пеку вечером, к утру хлеб уже созревший и остывший, разрезаю на две части по вдоль и убираю в п/э мешочках в холодильник. Может хранится две недели без особой деградации вкуса.

[sergey9]

А дрожжи разве не в диспенсор закладывают? Маленький такой, справа. Или у вас нет его?
И еще, клейковину не используете (панифарин)? И готовите на быстром режиме?
Чудно как-то Надо попробовать.
Да, спасибо за рецепт

[IlyaVD]

А дрожжи разве не в диспенсор закладывают?

Диспенсера в моей модели нет и в рекомендации к модели дрожжи закладываются под муку.

И еще, клейковину не используете (панифарин)?

Исчерпывающий перечень ингредиентов я привел выше, хлеб получается выше всяких похвал

И готовите на быстром режиме?

Да

[DOC2008]

Свежевыловленная форель на углях.

[DoozBoo]

"Крафтовый" чикенбургер с местным болгарским сыром и лютеницей. Детям на радость, хипстерам на зависть



Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

[DOC2008]

Маринованные кабачки за 3 часа

Надо:

Кабачки небольшие, твёрдые - 5 шт
Чеснок - 3 зубчика
Яблочный уксус - 3 стол ложки
Оливковое масло - 100 мл
Сахар -1/2 чайн ложки сахара
Соль - по вкусу
Укроп -1/2 пучка (кинза и прочая зелень по вкусу)
Репчатый лук -1 шт

Кабачки нарезаем кольцами (чем тоньше нарезаны кабачки, тем быстрее они промаринуются, я молодые кабачки даже не чищу), солим и оставляем в емкости на 40 мин - кабачки пустят сок.

Пока они там стоят готовим простейший маринад. Зелень мелко рубим, чеснок через чеснокодавку и все это складываем вместе в одну емкость, добавляем несколько горошин черного перца, масло, уксус и сахар. Превращаем все эти ингредиенты в однородную жидкость-маринад, то есть тщательно перемешиваем все или можно все сложить в банку, закрыть крышкой и хорошенько встряхнуть.

Теперь сливаем с кабачков лишнюю жидкость (обязательно) и аккуратно их отжимаем. Выкладываем маринад в глубокую емкость (миску), туда же отправляем кабачки, кольца репчатого лука, перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 3 часа.

Через 3 часа маринованные кабачки можно подавать в качестве закуски, в охлажденном виде. Обычно нравится блюдо всем гостям. Чеснок почти не чувствуется.

Иллюстрация

[dimsonua]

DOC2008, я чёт кабачки не очень жареные,только в виде консервации,ну там маринованые кольцами,в чесночно-томатном соусе

[DOC2008]

DOC2008, я чёт кабачки не очень жареные,только в виде консервации,ну там маринованые кольцами,в чесночно-томатном соусе

а я в любом виде люблю - главное вкусно приготовить. )

[sergey9]

а я в любом виде люблю - главное вкусно приготовить. )

Аналогично. Мясо я, например, вообще не ем. А вот овощи в любых сочетаниях

[DoozBoo]

Пастарва, сиречь речная форель. Напихал в каждую тушку по веточке розмарина, дольке лимона, лук чеснок, обмазал сметаной для румяности и в аэрогриль на 15 минут.



Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

[IlyaVD]

Я в Турции на форелевой рыбалке еще живую форель выпотрошил, порезал на кусочки, посыпал солью и полил соком лимона, через 5 минут на обеде уже уплетали под местную вотку (VOTKA). Все пальцы облизали и причмокивали

Во, нашел фотку той вотки: