ВАШЕ ЛЮБИМОЕ ПИВО

[некита]

как-то это не по крафтовому

[DoozBoo]

Аутентичное Лидское. По горечи - так вообще дабл ИПА.



Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

[Roland.msv]

DoozBoo, а что аутентичного в Лидсе? По бриташкинским меркам это что-то вроде Иваново, ну или максимум хХхБалашихиХх.

[WizardsAlpha]

Шикарно.
Последние 2 поста надо в цитаты обязательно!

[DoozBoo]

DoozBoo, а что аутентичного в Лидсе? По бриташкинским меркам это что-то вроде Иваново, ну или максимум хХхБалашихиХх.

Не могу постичь всю глубину этого спича.


Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

[kosyakman]

Ролаша знает толк в британском захолустье

[gemzza]

ImageUploadedByTapatalk1430667016.648142.jpg

[DoozBoo]

Ностальжи..



Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

[kosyakman]

gemzza, чоток, Димаз )

[Kaloria]

image.jpgimage.jpgА я вот в Сочи, попал на пивной фест) прикупил пару бутылок крафта

[waiveddreams]

First Frontier от To Øl - совершенно удивительный IPA. Вроде те же хмели, та же вкусовая палитра, что и у всех, но горечь настолько крепко стоит на солодовой основе, что этот сорт пива хочется пить вечно. Однозначно очень, очень удачно.
image.jpg

[Эдгар Каксис]

Прошлую неделю довелось поколесить немного по Калифорнии и, хотя основная цель поездки была сугубо научной, то недолгое свободное время, которое было в моем распоряжении, я уделил в том числе и исследованию мира крафтового пива Америки.
Полагаю, мне удалось всего лишь заглянуть в предбанник кроличьей норы, но даже эта порция полученных вкусовых впечатлений была близка к тому чтобы пресытить.

Первое, что бросается в глаза, это масштаб развернувшейся здесь крафтовой революции. Каждый, даже самый микроскопический магазинчик, даже лавка на заправочной станции, предлагает довольно внушительный ассортимент крафта.

Также характерно то, что подавляющее большинство сортов - разновидности ипа. Стауты, например, крайне малочисленны, не говоря уже о belgian style, ламбиках, гезах и т.д. При чем то, что называется imperial ipa, в большинстве своем походило больше на double ipa, т.е. стереотип о тяге американских пивоваров к запредельной горечи подтвердился в полной мере.

Такое же, и даже бОльшее изобилие ассортимента можно встретить в практически любом баре, кроме совсем уж заточенных сугубо на еду. Поэтому само понятие крафтового бара здесь вырождено, и выражение Craft beer bar не в обиходе. "Просто бар. Да, разумеется там много пива."

Сам творческий hand-made шарм крафтового пивоварения становится размыт, ибо во всем этом калейдоскопе минипивоварен трудно найти некрафтовое пиво, как это ни абсурдно.

Обратной стороной этого пивного многообразия становится пресыщенность местного рынка отечественным продуктом, в результате чего продукция зарубежных пивоварен оказывается вытесненной со сцены. Найти здесь БрюДог, например, или тот же Нёгнэ, куда труднее, чем в Москве. Мне их пиво, как и любое другое неамериканское пиво ни в одном заведении не попадалось (за исключением специализированного Mikkeller Bar в Сан Франциско, о чем далее). А с учетом популярности всевозможных инкарнаций ипа, это в конечном счете ведет к торжеству хопхэдов и к притеснению стаутменов и прочих пиволюбческих меньшинств. Я лично ипы напился на несколько месяцев вперед

***

После этой преамбулы, надеюсь, дающей общее макроскопическое представление об американской пивной мечте, взглянем поближе на бары и, собственно, пиво, которое тут можно встретить.

Первым местом, куда я направился, был Mikkeller bar. Место, конечно, неамериканское, но как я мог пропустить такое заведение?
Бар оказался абсолютно посредственным с точки зрения еды - ассортимент очень мал, но то, что есть, вкусно и добротно приготовлено. Антураж тоже оставляет желать лучшего. По сути, поверх кирпичной кладки просто развесили картинки с фирменными упоротыми человечками Миккеллер - и все. Выглядит это так:

IMG_2129.jpg IMG_1953.jpg IMG_1946.jpg IMG_1952.jpg IMG_1954.jpg IMG_2128.jpg

Ассортимент же пива на должном уровне для заведения, носящего имя Mikkeller. Отдельное впечатление производит длинный список бутылочных винтажей и ограниченных выпусков, цены на которые стартуют от 25 долларов за бутылку. Все же остальное, менее вычурное пиво, на кранах. Температура разных кранов отдельно контролируется, и разное пиво подается при разной температуре. Профессионально. К тому же, присутствует постоянная ротация, и каждый день у заведения новый барный лист, существенно отличающийся от листа предыдущего дня.
В общем и целом впечатление осталось положительное, поэтому ноги меня туда продолжали нести, и я там был, мед-пиво пил, несколько раз, и вот на что падал выбор:

Mikkeller Tenderloin Wit

Спойлер: 

Фото не мое, простите, бокал был осушен до того как я вспомнил о камере Судя по отсутствию фото бутылки в интернетах, сорт сугубо разливной, и более того, как я подозреваю, локальный, посколько Tenderloin - это район Сан Франциско, в котором бар располагается.

thumb_600.jpg

На вкус суше, чем те виты, что я пробовал до этого, без сладости и банановости, часто сопровождающей виты, с лаконичной строгостью и каким-то вкусом, который хочется назвать пшеничностью. Хорошо утоляет жажду (опять же, в отличие от других витов).

Mikkeller Koppi IPA

1177_CervezaMikkellerKoppiTomahawkxOdooShakisoCoffeeIPA_1317338978.jpg IMG_1951.jpg

ИПА с добавлением кофе. Получилось здорово - цитрусовый запах в смеси с запахом мокрой земли, вкус изобилует полыневой горечью и другими травяными оттенками, а послоевкусие при этом стаутоподобное, будто кофейных зерен пожевал.

Вот и закончился лимит прикрепленных картинок, да и букав уже много. Пойду займусь делом, позже продолжу, ибо впечатления о поездке выходят за пределы одного поста

[waiveddreams]

А кто что любит из русский пивоварен? Я вот большой ценитель Craft Brew Riots и Jaws.

[gemzza]

Я в них путаюсь

[kosyakman]

Виктори арт, jaws, af brew. А вообще, соглашусь с gemzza - их сейчас много хороших стало, все не упомнишь

[некита]

конечно, Салденс - самая интересная, потому что делают на высоком уровне и по не высокой цене, а также, потому что, у них самый большой модельный ряд и постоянно появляются новинки.

[некита]

Вложение 115280ALWnpXQFCFI.jpg
вчера нашёл вот такую вкуснотищу

[Эдгар Каксис]

Mikkeller Bar San Francisco continued

Все в том же баре Mikkeller я вынес для себя еще две любопытные детали американской специфики – все цены (в барах, кафе, магазинах, ресторанах) указаны без налога, который составляет 7.5%, поэтому всегда следует делать поправку на это.
Вторая деталь связана с чаевыми. Как я выяснил позднее от местного населения, в заведениях принято оставлять не менее 20 процентов чаевых. Поэтому, когда я, привычный к тому, что в Вене на любой чек прилично 1-2 евро оставить, дал официанту один доллар, он посмотрел на меня как на юродивого. =)
Так что всегда стоит быть готовым к тому, что 30-долларовый счет запросто в реальности вырастает до 40.

Но вернемся к топику.

Mikkeller Simcoe Imperial IPA

10986140_1423383947973922_2009500794_n.jpg*

Свежий сладкий запах, вкус цветочно-медовый, оттененный мягкой деликатной горечью. Послевкусие в основном сладкое, но не приторное, с легкой кислинкой. Чем-то напоминает цукаты.
Так мне понравилось это пивко, что я решил продолжить еще одним single hop iipa

Crux Half Hitch Single Hop IIPA

IMG_2127.jpg beer_215401.jpg

Чем дальше, тем лучше! Здесь запах просто взрывается фруктовой смесью чего-то вычурного вроде манго, папайи, агавы или чего-то в этом векторе. Довольно сильная карбонизация, а крепость-то ажно 10 процентов! Есть легкая грейпфрутовая горечь, но доминирует все же сладость, в какой-то момент один в один напоминающая вкус личи. Кстати, как я позже узнал, охмелен он мозаиком.

Mikkeller/Grassroots "Wheat is the new Hops"

dsc06913.jpg* Wheat-is-the-new-Hops.jpg*
*Эти красивые фотокораточки извлечены из недр интернетов

Как-то на название внимание не обратил особенно, начал пить, думаю, ну неплохой ипа вроде, приятный на вкус, но не за что зацепиться, нет какой-то яркой выделяющейся фишки. ипа как ипа. А потом я понял, что фишка тут в том, что это вайцен, охмеленный цитрой, что делает его очень необычным стилем - пшеничное пиво со всеми признаками ипа. Разрушение парадигмы, так сказать

[waiveddreams]

На днях пил To Øl Double wheat IPA, охмеленные вайцены бывают восхитительны. Тот же Schneider Weiße Tap 5 Meine Hopfen Weiße прекрасен.

[Эдгар Каксис]

Еще одним заведением, на которое я совершенно случайно наткнулся в Сан-Франциско, был фирменный бар достаточно крупной пивоварни из Орегона Rogue Farms.
Эти ребята, в отличие от многих крошечных пивоварен Америки, уверенной поступью идут по разным странам - встречал я их продукцию и в Москве, и в Вене, и даже пробовал их 7 hops IPA и какой-то стаут.
Тогда я лишь отметил, что в пивоварении ребята знают толк, потому и не раздумывая зашел в их заведение. Однако же удивился узнав, что помимо пива они еще производят виски и дистилляты, сыры, мед, соусы, сидры и даже содовые! И, что примечательно и достойно уважения, из собственного сырья с их обширных угодий (потому, собственно, и Rogue Farms, а не Rogue Brewery).

IMG_2323.jpg IMG_2324.jpg IMG_2340.jpg IMG_2342.jpg IMG_2343.jpg

Попробовал я у них 3 сорта:

Rogue Farms Marionberry Braggot, 11.4%

beer_268504.jpg IMG_2339.jpg

Сварено с добавлением меда и ягод Marionberry. Впервые слышал о ягоде с таким названием. Официант мне пояснил, что это, дескать, такой сорт ежевики, который был выведен где-то в Орегоне и обильно там произрастает.
Запах интенсивный,медово-ореховый, крепкий. Характерный для траппистов, как и вкус - нектарный а-ля Рошфор; медовая сладость, смешанная с терпкой кисло-горечью, навроде ощущения от разгрызания лимонной косточки. Послевкусие пряное, будто в рецепте присутствуют специи, и долгое. Короче говоря, если бы это было траппистское пиво, оно бы было моим любимым траппистским

Гостевой сорт Nitro Old Rasputin
RIS с крепостью всего 8.5%, поэтому его наливают целую пинту.

beer_680.jpg IMG_2423.jpg

Забавно, кстати, что американская пивоварня сделала на этикетке надпись на русском, да еще какую!
Очень классный сорт получился. Насыщенный по вкусу как RIS, и питкий как стаут. Основной акцент - кофе, вторичные - чернослив, горечь абрикосовой косточки. Очень недурно!

И еще гостевой, Mikkeller Raspberries&Cream

749f4bf80f4175f0691d85951cda818a_640x640.jpg

Легкий эль с высокой карбонизацией, 5.5%. Сварен с малиной и - внезапно - с дубовыми опилками. Запах несильный, но приятный - кисловато-горький, аки лагер в смеси с морсом. Во вкусе доминирует сухая горечь, отлично сбалансированная освежающей малиновой кислинкой и терпкостью. Такое легкое, непритязательное, но качественное и любопытное пивко.