ВАШЕ ЛЮБИМОЕ ПИВО

[IlyaVD]

Хеллес гБрой,

который сотрудникам разрешено пить по пятницам хоть на рабочем месте.

А на контрэтикетке - DON'T DRINK AND CODE. Т.е. пить на рабочем месте можно, но кодить при этом низзя?

[kosyakman]

Всё правильно, а зачем в пятницу на работе кодить? Можно ведь на форуме сидеть

[IlyaVD]

И вообще, когда эта фигня со средой кончится?

[Hardcorist]

Вечер в приятной компании намечается

Вложение 147966

[kosyakman]

Иван Душегуб это всегда приятно

[gemzza]

Я бы Отца Иоана ящик прикупил

[IlyaVD]

Дмитрий, как там твой Bulldog Bad Cat Imperial Red булькает? Я когда своё пиво делал на магазинное даже не поглядывал.

[gemzza]

IlyaVD, Отбулькал он свое, уже в бутылки разлит пару дней назад На входе было 16, на выходе 1.25 (по ареометру). Будем ждать месяцок, затем заценим. Но вроде все удалось, судя по тому, что я уже попробовал

---------- Добавлено в 14:35 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 14:32 ----------

Я когда своё пиво делал на магазинное даже не поглядывал.

Так магазинное и крафтовое - совсем разные вещи Я вот постоянно употребляю продукцию Салденс и прочих пивоварен. Делать пиво из готового сусла конечно прикольно и на мой вкус получается гораздо лучше "магазинного". Но чтобы составить конкуренцию крафтовым ребятам, надо иметь соответствующее оборудование, которое не ограничится одним лишь ферментационным баком Хотя мое пиво на мой вкус очень даже ничего

[IlyaVD]

На входе было 16, на выходе 1.25 (по ареометру)

Использовал мои советы? Выброд очень даже ничего, почти всухую, да и крепость получилась (если с измерениями не напутал) 8% ABV

надо иметь соответствующее оборудование

Ну для того, чтобы уже составить конкуренцию ̶к̶р̶о̶в̶о̶п̶и̶й̶ц̶а̶м̶ крафтоделам, можно только чуть изменить технологию, что позволит значительно удешевить производство, но добавит заморочек по сырью и немного по оборудованию. Это готовить пиво не из готовых наборов, а приобретать неохмелённое сусло и колдовать с хмелями, спецсолодами (Partial Mash), нужны будут только дополнительно бак с толстым сэндвич-дном из нержи на 32-40л, плитка на 2-3 кВт, проточный или погружной охладители. Это промежуточный шаг между чисто экстрактным пивоварением и чистозерновым - Allgrain. Если понравится, можно дойти до конца, изготовив или купив затирочный бак и мельничку для солода, здесь затраты по сырью уже упадут ниже плинтуса и ̶к̶р̶о̶в̶о̶п̶и̶й̶ц̶ы̶ крафтоделы будут смолить, пуская слёзы зависти А у тебя будет меньше времени на семью, Оззика и музыку Зато жизнь станет разнообразнее еще на одно хобби

[gemzza]

---------- Добавлено в 15:34 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 15:30 ----------

Использовал мои советы?

Ну дрожжи благополучно убежали. В следующий раз надо взять емкость побольше

А про следующий шаг я подумываю. Пока это все делать негде да и некогда, но я надеюсь, что на одном экстрактном пивоварении я не остановлюсь, хочется что-то поинтереснее.

[IlyaVD]

Пока это все делать негде да и некогда

Это серьёзное препятствие, потому что времени понадобится больше, причем по мере усложнения технологии, всё больше и больше.

На третьей фотке, судя по всему, процесс аэрации? Дрожжи аж мурчат от удовольствия и растут как на дрожжах
Судя по коричневому пояску на стенках - браунхефе, брожение было довольно бурным, что свидетельствует о хорошем здоровье дрожжей.

P.S. При измерениях делал поправку не температуру жидкостей?

[gemzza]

Когда аэрировал, дрожжей еще не было, там же кипяток

Температура при измерениях 20 может 21 градус.

[IlyaVD]

Аэрировать нагорячую нельзя, есть такой косяк в пивоварении - горячее окисление, пиво потом имеет привкус мокрой бумаги или картона. Я уже позже заметил, что уровень сильно ниже, чем на фотке с браунхефе, но всё равно не предположил, что там кипяток. Так что размешивая концентрат в кипятке, лучше не булькать, а аэрировать нужно уже охлажденное сусло, тем более, что кислород при высоких температурах не растворяется, а вступает в реакцию.

[gemzza]

IlyaVD, я еще и холодное аэрировал И еще в ванне холодной охлаждал и аэрировал В общем, было весело...

Все время так делал, но вкуса мокрой бумаги в пиве не замечал Видать повезло. Но скорее всего просто не долго это делал. Обычно разбавлял довольно быстро. Но спасибо, теперь буду знать.

---------- Добавлено в 23:26 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 21:34 ----------

Решил рискнуть и попробовать еще раз Амурский нрав. А заодно и их ипу. Вроде повезло: пить можно и даже приятно. Так что не все так плохо. Но нестабильное качество все же настораживает.

[abb]

Решил рискнуть и попробовать еще раз Амурский нрав. А заодно и их ипу. Вроде повезло: пить можно и даже приятно. Так что не все так плохо. Но нестабильное качество все же настораживает.

Ну положим Ветер и Бурого я всегда беру, когда вижу дешевле 60, но c Нравом не складывается категорически. А что за разлив был, завод? Может его хранят или возят черт знает как со склада на склад

[gemzza]

А что за разлив был, завод?

27.02.16. Изготовитель: АО "САН ИнБев".

[abb]

Главное - разлив, ивановский? Хотя по-любому, если там конец февраля, я точно не дегустировал его

[gemzza]

Про розлив сказать ничего не могу. Бутылка уже в помойке

[IlyaVD]

IlyaVD, я еще и холодное аэрировал И еще в ванне холодной охлаждал и аэрировал В общем, было весело...

Это всё знакомо Хочу только со своих шишек предупредить - нельзя после задачи дрожжей охлаждать за короткое время более, чем на 3-5 градусов, зверюшки очень нежные и впадают в температурный шок, после этого живут плохо, мутируют, могут вообще залечь в осадок, приходится задавать заново. У меня было так разок, в жаркую погоду, когда у меня еще не было термостабильного бродильного холодильника, в бурное брожение дрожжи так разогрели бродилку, что я стал переживать за будущий вкус пива - бражный привкус и головная боль от эфиров была бы обеспечена. Я не догадался ни до чего лучшего, как сунуть бродилку в ванну с холодной водой, через пять минут брожение прекратилось и не возобновилось даже через сутки, пришлось вскрывать крышку и по-новой засевать дрожжи. Позже читал литературу и понял в чем мой косяк.

Все время так делал, но вкуса мокрой бумаги в пиве не замечал Видать повезло. Но скорее всего просто не долго это делал. Обычно разбавлял довольно быстро. Но спасибо, теперь буду знать.

Всё правильно, явный привкус мокрого картона, это уже совсем запущенный случай, но опытные дегустаторы могут определять даже малое присутствие, ну и любое количество кислорода в пиве еще и сказывается на длительности хранения, но я так понимаю ты не собираешься пиво в погребах оставлять потомкам?

[gemzza]

но я так понимаю ты не собираешься пиво в погребах оставлять потомкам?

Нет конечно И я, кстати, воздух из бутылок по твоему совету выдавливал.