Результаты опроса: Какое пиво вы больше всего любите?

**IlyaVD** · 01.02.2016 14:15

Тоже понторезы.

**twilight_blue** · 01.02.2016 14:44

Сообщение от IlyaVD

Дрожжи выполняют свою работу, ложатся на дно и, спустя некоторое время, починают в бозе, отработав ресурс, причем не важно, есть сахар еще или нет.

Wait, я о том и веду речь: процесс дображивания с т.з. работы дрожжей идёт, пока дрожжа живая и трепыхается. Они, кнчн, могут подъедать и некоторые метаболиты, образовавшиеся в процессе сбраживания сахара, но основная пища - глюкоза (сахароза). Растянуть процесс поджирания сахара аж на три года не сможет ни один уважающий себя микроорганизм.

Когда дрожжа всё съела и свалилась на дно, то последующее "дображивание" суть уже физ-химия (окисление метаболитов, конденсация, осветление под действием силы тяжести - "обратная флотация", когда оседающие клетки утягивают за собой взвеси). Либо, если говорить о напитках, выдерживаемых в бочках, модификация букета происходит за счет диффузии компонентов древесины в раствор.

**IlyaVD** · 01.02.2016 14:59

Сообщение от twilight_blue

Они, кнчн, могут подъедать и некоторые метаболиты, образовавшиеся в процессе сбраживания сахара

Обязательно подъедают.

Сообщение от twilight_blue

то последующее "дображивание" суть уже физ-химия

Созревание до определённого момента, а потом начинается обратный процесс - разрушение под воздействием тем или иным способом попавшего в пиво кислорода.

Сообщение от twilight_blue

Либо, если говорить о напитках, выдерживаемых в бочках, модификация букета происходит за счет диффузии компонентов древесины в раствор.

Кстати и кислорода через дубовые стенки.

**twilight_blue** · 01.02.2016 15:13

Сообщение от IlyaVD

Обязательно подъедают.

Зависит от штамма дрожжи, от метаболита, от сопутствующей микрофлоры, если таковая присутствует. Сколько-то и что-то едят, да.

Так-то и в организме человека этанол образуется.

Сообщение от IlyaVD

разрушение под воздействием тем или иным способом попавшего в пиво кислорода.

Сообщение от IlyaVD

Кстати и кислорода через дубовые стенки.

Сообщение от twilight_blue

окисление метаболитов

А я что написала?

**IlyaVD** · 01.02.2016 15:43

Сообщение от twilight_blue

Зависит от штамма дрожжи

Ну мы же про пивную дрожжУ?

Сообщение от twilight_blue

от метаболита

...диацетил, альдегиды, сивушка, эфиры и прочая пакость.

Сообщение от twilight_blue

от сопутствующей микрофлоры

Ну это только у ламбиков и гёзов, в остальных случаях, процесс монокультурален.

**twilight_blue** · 01.02.2016 15:52

Сообщение от IlyaVD

Ну мы же про пивную дрожжУ?

Ну да, но их тоже не одна разновидность (для примера).

ДрожжА, не дрожжИ - это сленг. Точно так же как нормальные люди в разговорной речи употребляют "нашу ДНК-а", а молекулярные биологи - "нашу ДНК-у". Вообще последние правы, потому что она "кислота", и склоняется соответствующим образом.

**IlyaVD** · 01.02.2016 16:10

Сообщение от twilight_blue

Ну да, но их тоже не одна разновидность

По большому счету все пивные дрожжи делятся только на низовые и верховые (лагерные и элевые), которые между собой различаются способностью усваивать сахара, а в остальном метаболизм одинаков у всех рас, между которыми основные различия только в эфирном профиле, степени сбраживания и алкостойкости.

Сообщение от twilight_blue

ДрожжА, не дрожжИ - это сленг

Кагбе понял

ДрожжА дрожжИт почкуясь и доедая вицинальные дикетоны

**twilight_blue** · 01.02.2016 16:16

Сообщение от IlyaVD

только в эфирном профиле, степени сбраживания и алкостойкости.

Фигасе - "только"! Бедные микробиологи ночами не спят, выводя штаммы с этими "толькями".

Сообщение от IlyaVD

ДрожжА дрожжИт почкуясь

Из фольклора - "я дрожжа, и я брожу... Под полной луной".

**IlyaVD** · 01.02.2016 16:20

Фигасе - "бедные"

**tapirr** · 01.02.2016 16:50

*басом*
И дрожжА с дрожжою говорииит...

**kosyakman** · 01.02.2016 19:08

- Здравствуй!
- Здравствуй!
- Бродишь?
- Брожу я!..
- Который час?
- Двенадцатый примерно.
Хором:
Там в ГПМ в этот час так хорошо слышно нас.
- А как же биргики?
- Биргики спят навернооо.
Так хорошо от души спят под ипой мальчиши, весело спят - кто на диване, кто под кроваткой...

=)

**Desimal** · 01.02.2016 21:32

Сообщение от kosyakman

от души спят под ипой мальчиши

сегодня от души сплю под имперским стаутом )))) {я биргиковый мальчиш}

Вложение 138730 Вложение 138731

**gemzza** · 01.02.2016 21:48

Desimal, где такие дикие цены?

**Desimal** · 01.02.2016 22:27

gemzza, На м. Октябрьское Поле.

**DoozBoo** · 01.02.2016 22:55

Мне иногда кажется, что пора снизить градус крафтового хайпа...

Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

**gnugk** · 01.02.2016 22:57

Сообщение от DoozBoo

Мне иногда кажется, что пора снизить градус крафтового хайпа...

Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

Только IPA, только хардкор.

**IlyaVD** · 02.02.2016 06:02

Сообщение от DoozBoo

Мне иногда кажется, что пора снизить градус крафтового хайпа...

Только конкуренцией, в том числе и с домашним пивоварением.

**некита** · 02.02.2016 10:44

Сообщение от DoozBoo

Мне иногда кажется, что пора снизить градус крафтового хайпа...

Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

согласен. Вообще, много других интересных напитков. Например, так называемый альтернативный кофе, чашка в Дабл Би или Кооперативе Чёрном за 150 руб. приносит массу удовольствий. есть сходство между specialty кофе и Крафтовым пивом, оба напитка заполонили Москву примерно в одно время и в обоих так много нюансов вкуса и фруктовых оттенков, но отличие от крафта, в альтернативных методах заваривания кофе напрочь отсутствует горечь и ibu, ведь нет ничего хуже чем горький кофе

**некита** · 02.02.2016 16:18

ни одного кофемана

**DoozBoo** · 02.02.2016 18:50

Ну вот...Теперь еще и по кофе упарываться.

А вот вчера у нас был дивный версус легковесов. Гленливет 10 Фаундерз Резерв vs Талискер 10. Спейсайд неожиданно слил в одну калитку Айле, несмотря на мои личные предпочтения. Гленливет вроде бы и молт, но я бы им только коктейли бадяжил. Мерзкое пойло, за спиртом не слышно абсолютно ничего, вызывающе пустое тело и где-то на горизонте апельсиновая цедра в послевкусии. Талискер же оказался довольно недурственным молтом с характером, особенно приятной оказалась неожиданная нота сушенных яблок. Прямо как в детство вернулся. Ну и конечно соль, водоросли и прилично дыма - куда без этого.